设为首页 | 加入收藏 | 联系我们
站内搜索:
作协动态 您的位置:首页 >> 作协动态
 
熊焱:蜀酒浓无敌
双击自动滚屏   添加时间:2021/2/4   浏览次数:159   信息录入:admin   【字体: 】    收藏  复制   打印

公元762年夏天,杜甫送好友严武还朝,于绵州分手。时值剑南西川兵马使徐知道谋反,祸乱成都。杜甫无法回蓉,便前往梓州投奔旧友汉中王李瑀,并呈诗《戏题寄上汉中王三首》。那时李瑀因病断酒,杜甫在诗中开玩笑,大赞蜀酒之醇、川菜之美,有诗句云:“蜀酒浓无敌,江鱼美可求。”言下之意,是希望老友用美酒佳肴款待自己。

杜甫是爱酒的。其时他年过半百,一生飘零,在辗转中饮过各地美酒。对于蜀酒,还有诸多是他还未及品尝的。但他却以“浓”字,精确地概括出蜀酒的独特风味。

公元765年五月,杜甫携家南下,从水路经嘉州,过戎州。在戎州靠岸时,时任戎州刺史姓杨,在岷江边的楼阁上设宴为杜甫接风洗尘。桌上春酒碧绿,荔枝轻红,席间高朋满座,轻歌曼舞,杜甫在推杯换盏中心情舒畅,微微醉了,但舟车劳顿,旅途漂泊,家国忧愁如江水奔流,他还是免不了丝丝惆怅,于是在《宴戎州杨使君东楼》一诗中写道:

胜绝惊身老,情忘发兴奇。

座从歌妓密,乐任主人为。

重碧拈春酒,轻红擘荔枝。

楼高欲愁思,横笛未休吹。

宴席上的酒,叫重碧酒,是戎州当地用粟米、高粱等四种粮食配制的一种春酒,为唐代戎州官方所出,称为郡酿,是一种酿造精良、品质高贵的美酒。

类似酒宴,在唐代颇为盛行,杨使君在东楼款待杜甫的宴席,在唐时乃稀松平常之事,却因为杜甫的精妙诗篇,成为诗坛的一段佳话。尤其是宋代以来,文人对杜甫推崇备至,杜诗广为流传,原本就富有盛名的重碧酒也更加声名远播。

公元1098年,黄庭坚贬谪戎州。在饮下友人送来的美酒荔枝绿后,黄庭坚立即想起了当年杜甫在东楼上那个歌舞喧然的酒宴,写下了《廖致平送绿荔枝为戎州第一,王公权荔枝绿酒亦为戎州第一》:

王公权家荔枝绿,廖致平家绿荔枝。

试倾一杯重碧色,快剥千颗轻红肌。

拨醅蒲萄未足数,堆盘马乳不同时。

谁能同此胜绝味,唯有老杜东楼诗。

这是黄庭坚对杜甫的深情致敬和应和。但诗题上近乎于肉麻的赤裸裸的吹捧,事实上乃是对重碧酒的礼赞。那时候,重碧酒在酿造工艺上又更进一步,戎州士绅姚君玉以粟米、大米、高粱、糯米、荞子为原料,取泉水酿造,其酒清冽可口,甘甜醇厚,被文人雅士尊为“姚子雪曲”。黄庭坚在饮过此酒后,大为赞叹,赋诗《安乐泉颂》:

姚子雪曲,杯色争玉。

得汤郁郁,白云生谷。

清而不薄,厚而不浊。

甘而不哕,辛而不螫。

老夫手风,须此晨药。

眼花作颂,颠倒淡墨。

有意思的是,黄庭坚为何把此酒称为安乐泉呢?这可在他为该诗所做的序言中找到答案:“锁江安乐泉,水味为僰道第一。姚君玉取以酿酒,甚清而可口,又饮之令人安乐。故予兼二义名之曰‘安乐泉’,并为作颂。”酿酒的泉水名曰安乐泉,更重要的是饮此酒令人安乐。

由此可窥古代文人对于饮酒的态度。他们把饮酒视为一种雅趣,一种情怀,甚至是一种格局,一种境界。正如李白高迈豪放,才有“人生得意须尽欢 ,莫使金樽空对月”;杜甫沉郁雄浑,才有“艰难苦恨繁霜鬓 ,潦倒新停浊酒杯”;苏轼旷达超逸,才有“酒酣胸胆尚开张,鬓微霜,又何妨?”;白居易闲适淡泊,才有“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”;李商隐深情哀婉,才有“隔座送钩春酒暖,分曹射覆蜡灯红”……黄庭坚被贬戎州,心烦意闷,甚至一度心如死灰,常常借酒浇愁,但他终究能从酒中体验到安乐与宁静。一个人对待酒的态度,便是对待人生和命运的态度。因而黄庭坚很快就调整自己,走出意志消沉的泥沼,变得豁达、从容与淡定。

这也就不难理解,为何一些酒局会被世人铭记,比如曲水流觞的雅集、竹林七贤的酒宴、长安八仙的醉饮……更重要的原因,还是在于这些酒宴所折射出来的人生态度和生活情趣被认同和遵从。回顾杜甫在戎州东楼上的酒宴,高朋云集,丝竹悠扬,歌妓贴身而坐,杜甫并未沉醉其中而忘乎所以,依旧从酒里品出命运之愁、家国之忧,彰显的是一颗浑厚而广阔的心灵。多年以后,黄庭坚记得这次酒宴,范成大亦记得这次酒宴。

公元1114年,戎州改名叙州。公元1177年夏天,范成大途径叙州,在锁江亭泊船上岸,远望故城缥缈,近看大江奔涌,一时情不能禁,感慨万千,写了七律《七夕至叙州登锁江亭》,并在尾联借用了杜甫在戎州东楼上饮酒的典故:“我来但醉春碧酒,星桥脉脉向三更。”对此用典,范成大是做了说明的,在“我来但醉春碧酒”诗句下自注:“郡酿旧名‘重碧’,取杜子美《东楼》诗‘重碧拈春酒’之句。”

从范成大的自注可知,重碧酒在宋时已改名,但酿酒的工艺却是一脉相承。明初,叙州人陈氏继承了姚氏产业,创建“温德丰”糟坊,丰富工艺,扩大规模,提炼出了“荞子成半黍半成,大米糯米各两成,川南红粮凑足数,地窖发酵天锅蒸”的“陈氏秘方”,该酒广受欢迎,文人显贵仍称之旧名姚子雪曲,民间百姓则称之为杂粮酒。

公元1909年,在陈氏秘方传人邓氏的家宴上,晚清举人杨惠泉品尝该酒后说:“如此佳酿,名为杂粮酒似嫌凡俗,而姚子雪曲虽雅,但不能体现此酒的韵味。此酒是集五粮之精华而成玉液,更名为‘五粮液’是一个雅俗共赏的名字,而且顾名可思其义。”便一直沿用至今。

粮食是酒的生命,水是酒的灵魂。地处波澜壮阔的大江之畔,雄浑的金沙江和岷江在此交汇,聚成滚滚长江。金沙江的水稍清,岷江的水偏浊,尤其是暴雨过境,金沙水碧蓝,岷江水浑黄,为万里长江注入泥沙俱下的力量和浩荡浑厚的气魄,也像是勾兑大师别具匠心的手艺,勾兑出一江浓淡相宜的风情。而这种力量与气魄,是两江碰撞、激荡又融汇奔流的性情,是一种独一无二的精神气质。这种性情和精神气质,便潜移默化、润物无声地融入酒中。因而,五粮液是浓酒。这种浓,有高粱的柔韧、大米的清幽、糯米的绵软、玉米的甘甜、小麦的细腻;这种浓,是历史底蕴的浓厚,是粮食香醇的浓郁,是精神气质的浓重。而一千多年前杜甫写下的诗句“蜀酒浓无敌”,则成为了一滴酒香最好的注解!

 
 
收藏本页 | 打印本页 | 关闭窗口
  上一篇: 彭志强:深耕蜀文化,传递直抵人心的力量
  下一篇: 成华区作协举行主席团第二次会议
 
相关阅读:
蒲江作家胡志良去世 (阅读134次) [2021/2/26]
董仁威:沉痛悼念科幻作家王晓达 (阅读41次) [2021/2/26]
原市作协副主席王晓达逝世 (阅读47次) [2021/2/26]
成都文学院出资40万扶持2020年签约作品 (阅读139次) [2021/2/19]
省作协召开专题会议 (阅读86次) [2021/2/19]
 
版权所有 Copyright 2017-2018 WWW.CDZJW.VIP All Rights Reserved. 成都市作家协会  蜀ICP备17005261号-1
电话:028-86021768 通联地址:四川省成都市武侯区益州大道北段1599孵化园9号楼E座5楼 文学部
建议使用1024*768以上分辨率,Internet Explorer 6.0或以上版本浏览本网页以获得最佳效果