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张杰:这本关于“老字号”的书 打开“老成都记忆匣子”
双击自动滚屏   添加时间:2020/9/6   浏览次数:404   信息录入:admin   【字体: 】    收藏  复制   打印


  成都有着悠久的历史,从古至今商业就相当繁荣。春熙路、东大街等街道上,商铺林立,生意兴隆。成都涌现出的老字号数不胜数:赖汤圆、钟水饺、龙抄手、夫妻肺片、耀华餐厅、太和号酱园、同仁堂、德仁堂、庚鼎药房、萧集翰、泰三堂……
  与其他地方的老字号一样,成都的老字号都是以优质的产品和服务,赢得市场的尊重,受到顾客的拥戴,一代代传承下来。其中也有一些老字号,在社会变迁和市场的激烈竞争之下,失去了往日的活力,逐渐式微,有些已经令人遗憾地消失了。抚今追昔,难免有一番感叹。
  有一批老成都人,他们对老成都充满了感情,在他们的记忆里,珍藏着亲历或是耳闻目睹成都老字号的记忆;他们的藏品柜里,收藏着成都老字号的各种实物,足以借此触摸到老字号历史的温度。有人将这些整理出来,就成了四川大学出版社近日出版的《成都老字号》一书的由来。日前,《成都老字号》在成都散花书院见山书局举行了首发式。
  《成都老字号》中所涉及的“老字号”,并不仅仅是二十世纪九十年代评出的“中华老字号”,还包括了很多近现代以来,在老百姓心目中“约定俗成”的老字号。书中通过民间收藏家的大量藏品,例如照片、包装、实物等,以及亲历者的口述,结合各种史料,追忆老字号的过去,讲述老字号背后的故事,力争还原其历史原貌。
  虽然不是研究论著,而是大众通俗读物,但在内容上,对相关的史料进行“爬梳剔抉,参互考寻”,实地走访部分老字号的后人,讲求言之有据;形式上则力求厚重、典雅,书中收藏大量老字号的老广告、老包装、老照片,十分珍贵,也非常美观。
  每一个老字号的出现和传承都有自己的缘由。它们在长期的市场打拼中,积累了丰富而独特的生存策略与经营诀窍,如何提高产品和服务的技艺,如何诚实守信与顾客进行沟通,这些在现代商业社会也是弥足珍贵的经验。
  四川大学出版社总编辑邱小平说,梳理成都老字号不仅仅是对老成都历史的回顾或者凭吊,还希望能抛砖引玉,吸引更多的人对老成都的商业历史、商业形态、经营策略等进行深入的研究。在信息化时代,人们应重新审识老字号的商业价值和文化价值,加以更好的活态保护、开发利用,进行有关老字号的博物馆建设,非遗技艺传承,城市景观与空间营造,体验式文旅场景打造,文创产品与影视、游戏开发,城市品牌传播等等,使这一城市的瑰宝,体现出更大的价值。
  邱小平透露,《成都老字号》是四川大学出版社策划的老成都·记忆匣子系列丛书的第一本。接下来会陆续出版《成都老建筑》《成都老行当》《成都老校园》《成都老戏台》。

《成都老字号》
出版社:四川大学出版社

来源:华西都市报
 
 
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